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トロペジェンヌ

トロペジェンヌ_e0186643_12284224.jpg
南仏サントロぺ発祥のトロペジェンヌです。
もともとはこの町でポーランド出身のパン職人が作り始め、フランスの女優
ブリジッド・バルドーが気に入ってこの名前を名づけたといわれています。

バターがたっぷり入ったブリオッシュ生地にシャンティー入りのクレーム・
パティシエールをはさみました。
ブリオッシュ生地は生地に混ぜ込んだラム酒がとても香りよく、ブリオッシュと
クリームのシンプル組み合わせは日本人の味覚にもぴったり♡

元々は大きく丸く焼いて作り、放射状にカットして頂くのですが、お一人サイズから
一口大のプチサイズ、エクレア型、今回のように小さいサイズをドーナツ型につないで
作ったりといろいろなバージョンがあります。
パリには La Tarte Tropezienne というトロペジェンヌ専門店があるようですね!









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by murier | 2014-08-22 13:07 | gateau 手作りお菓子


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