お菓子教室~可愛い一口サイズのプティフール

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今日のレッスンは一口サイズのプティフールでした。

キャラメルナッツのタルトレット
マロンのタルトレット
レモンのタルトレット
さくらモンブランのタルトレット
パッションガナッシュのタルトレット
フルーツのタルトレット
以上6種類の可愛いタルトレットが、続々とできあがりました♪

たくさん種類があって大変ですが、それぞれは簡単なクリームなので
ご自宅では種類を絞って作られるといいかなぁと思います。

頑張って時間をかけて作っても、食べるのは一口で一瞬です!
一口の贅沢スイーツですね♪

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# by murier | 2016-02-17 16:15 | Lecon 教室2016(妙典)

Piccola Pasticceriaのショコラ

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先日、日仏経済交流会で行われた、ショコラのお茶会に行ってきました。
イタリア・ピエモンテ州で”Piccola Pasticceria”というお店を経営されて
いる才村由美子シェフは数々の受賞歴がある、今大注目のショコラティーエールです。
シェフのお話を聞きながら、チョコレート試食できるというとても興味深いイベントでした。

ピエモンテ州の名産品である質の高いヘーゼルナッツを使用したお店の看板商品の
ジャンドゥイオットは、ナッツや有機農法のチョコレートの素材の良さ、こだわりの製法は
もちろんのこと少し斜めになった独特の形になっているため、口にいれたときの食感や
口どけ感がよくとても美味しかったです。
イタリアの地で、日本の食材をあえて使わず、イタリアの良質な食材を探して
真摯な態度でショコラを作っているシェフの職人らしい人柄に感動しました!

日本橋高島屋で販売されていた”PASSIONE, パッショーネ”をひと箱購入して、毎日
一粒ずつ楽しみました♪




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# by murier | 2016-02-15 12:32 | Les autres その他

バレンタインバージョン♪鳳梨酥巧克力(パイナップルケーキ・ショコラ)

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明日はバレンタインデーですね!

昨日のレッスンの残りのパイナップルジャムがあったので、
チョコレート味の鳳梨酥を焼いてみました。

外側の生地のほろ苦さと中のパイナップル餡の酸味が
よく合って美味しいです♪
パイナップルジャムの中にはさらにチョコレートチップを
入れてチョコレート感アップしました。

焼き上がって粗熱が取れた頃が一番おいしい!
生地のさくさく感やバターの香りも強く感じられ、中のパイナップルも
ほんのり温かく甘酸っぱい香りがたまりません。

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バレンタインでプレゼントするなら、ハート型で焼いたら
可愛いかな!

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# by murier | 2016-02-13 11:03 | gateau 手作りお菓子

お菓子教室~鳳梨酥&杏仁酥

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今日のレッスンは、鳳梨酥&杏仁酥でした。

台湾のお土産でおなじみのフォンリース。自家製のパイナップルジャムを
バターたっぷりのサブレ生地で包んで焼き上げました。

そして中華菓子でおなじみのアーモンドクッキー。
ラードを使用したさくさくの食感が美味しく、30分くらいでできあがる
手軽さです。

どちらも買ったものより手作りのほうがずっと美味しいです♪
美味しい台湾茶と一緒にどうぞ!


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# by murier | 2016-02-12 15:14 | Lecon 教室2016(妙典)

アマン東京 アフタヌーンティー

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昨日はアマン東京のアフタヌーンティーに行ってきました。
33階の眺望のよいラウンジで、ブラックを基調とした
スタイリッシュなアフタヌーンティーを頂きました。

一番下のお皿は、竹炭ブレッドのサンドイッチやパテ、
カリフラワームースのプチタルトなど。
真ん中のお皿はフレジェ、りんごのプチタルト、キウイの
エクレール、ハイヒール型のボンボンショコラなど。
一番上のお皿はココナッツメレンゲ、パート・ド・
フリュイ、バッグ型のチョコレート。
それから2種類のスコーンとチョコレート製の帽子が載った
白ワインのゼリー。

あくまでも個人の感想ですが、紅茶やセイボリー、スイーツ、
トータルでみて、以前行ったパレスホテルやブルガリのアフタヌーンティーの
方が美味しかったかな、、、という感じでした。

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# by murier | 2016-02-01 18:36 | Les autres その他


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