お菓子教室~モンブラン

今日のお菓子教室のメニューはモンブランでした。
パリ風にシュクセ生地を土台にして生クリームとマロンクリームを
絞って、栗の渋皮煮をのせて作ります。
さくさくのシュクセ生地はコーヒーと一緒にそのままいただいても
美味しいものです。

今日の生徒さんはマロンクリームの絞りに苦戦されながらも
出来上がりはとても綺麗で美味しそうです♪
モンブラン8個とシュクセ生地16個のお持ち帰りになります。
ご家族で楽しくいただいてくださいね。063.gif

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# by murier | 2009-10-14 14:18 | Leçon 名古屋教室2009

お菓子教室~鳳梨酥&ダックワーズ

今日のお菓子レッスンはお一人の方に鳳梨酥とダックワーズの2レッスンを
しました。鳳梨酥(フォンリースー)というのは台湾のおみやげで有名なパイナップル
ケーキです。パイナップルのねっとりしたジャムが入った四角いソフトクッキーは
中国茶のお茶請けにぴったりの美味しさです。

ダックワーズは基礎メニューの中でもわりと難易度が高いお菓子ですが、
生地作りもクリーム作りもそつなくこなされて、綺麗な仕上がりでした。

中国茶の話などに花が咲き、写真を撮り忘れてしまいまったので、下の写真は
講師作の鳳梨酥です。

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# by murier | 2009-10-07 22:50 | Leçon 名古屋教室2009

栗の渋皮煮

今年も作りました、栗の渋皮煮。
無農薬、無燻蒸の栗です。
サイズが小さかったので皮むき作業は大変でした。

重曹を入れてことこと煮て、丁寧に渋皮の掃除をして・・・
なかなか手間はかかりますが、とても美味しいので作る価値あります。

もう秋ですね・・・012.gif
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# by murier | 2009-09-18 15:18 | gâteau お菓子

お菓子教室~ケイク・オ・フリュイ&ガトー・マーブレ

今日のお菓子レッスンは基礎コースのケイク・オ・フリュイとガトー・マーブレ
でした。どちらも簡単に仕上がり、日持ちもするのでプレゼントに最適です。

ケイクの上のドライフルーツやナッツをバランスよく綺麗に並べられて
仕上げされました。売り物みたいです016.gif

マーブルケーキのマーブル模様が上手にできたかどうかは家に帰って
カットするまでのお楽しみ♪

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# by murier | 2009-09-16 12:30 | Leçon 名古屋教室2009

アンティーク市

京都の郊外、府民の森ひよしにて行われたフランス・アンティーク市の
Mogitori Saleに行ってきました。
アンティークや雑貨やお花、ガーデニンググッズのお店が100店舗くらい
出店。古いものから新しいものまでフレンチテイストで素敵です。

もう少し小さい規模で行う市はプチソルグと呼ばれるみたいで、南仏
プロヴァンスのリル・シュル・ラ・ソルグという町で行われる大きな
アンティーク市からつけられた名前のようです。

5年前に友人といったプロヴァンスの旅で、リルのアンティーク市を訪れ
ましたが町の中心部の川沿いにたくさんのお店が並び、町にも常設の
お店がいっぱいあり素敵なところでした。
フランスのアンティークはボロなわりにとても高いのでなかなか手が
出ませんでしたが。

今日はパン用の使いこまれた味のある丸いまな板に目がとまり、
タルトや焼き菓子をのせたらいい写真が撮れそうと悩んだけれど
結局買わず。ちょっと後悔・・・
娘がぐずらなければ1日中でも見ていたいくらいでした。

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# by murier | 2009-09-13 00:39


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