Bon anniversaire!

主人のお誕生日ケーキ、今年はフレジェでお祝いしました。
アーモンド風味のスポンジにムースリーヌクリームといちごをたっぷりサンドして
表面の仕上げはイタリアンメレンゲを塗ってバーナーで焦がしてみました。

毎年11月中旬にはお店にいちごが並び始めるので助かります。
やっぱりハレの日にはいちごのケーキが華やかでいいですね。

それにしても、夜の写真は苦手です・・・

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# by murier | 2009-11-17 12:44 | gateau 手作りお菓子

アップルジェリー

紅玉で“アップルジェリー”を作ってみました。
ヨーロッパやアメリカでは昔からよく作られているらしいです。

まず、りんごを皮付きのまま丸ごと煮ます。
本来は長時間ことこと煮るのですが、圧力鍋で時間を大幅短縮。
そして写真のようにガーゼの袋に煮たりんごを入れて上から吊るして
一晩ぽたぽた煮汁を絞るところが面白いです037.gif

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絞った煮汁を煮詰めて、お砂糖とグラニュー糖を入れてさらにゆるいジャムぐらい
まで煮詰めたらできあがりです。
ガーネット色(ちょっと写真ではうすい?)の透明な色、とても綺麗です。
ヨーグルトに入れて食べたら美味しそう016.gif

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# by murier | 2009-11-10 16:42 | gateau 手作りお菓子

紫芋のモンブラン

今日はお友達のおうちへの手土産に、紫芋でモンブランを作りました。
シフォンケーキをカップで焼いて、シャンティーを絞り、紫芋ペーストを
くるくる絞って出来上がりです!
ほくほくした甘~い紫芋だったので美味しくできました011.gif

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# by murier | 2009-10-30 17:57 | gateau 手作りお菓子

実だくさんケーキ

パリの街角にありそうな素敵なお花屋、VANDAさんで、パリスタイルの
お花のレッスンをしてきました。

実はこの実をたっぷりあしらった可愛いケーキ風のアレンジは、bambooさんの
ブログ
で見てからずっと憧れていたんです。
今回秋らしい実を使ってのアレンジで雰囲気もかわりシックな仕上がりです。

タルト型にオアシスを入れてたくさんの木の実をさしていきますが、フルーツタルトを
作っているような気分。彩りや高低差を考えて並べていくのはお菓子作りにも
よい勉強となりますね016.gif

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# by murier | 2009-10-19 08:22 | Les autres その他

豆花(とうふぁ)

先日お鍋に使った豆乳の残りで、台湾スイーツの豆花を作ってみました。
豆花は豆腐プリンといったかんじでしょうか、台湾屋台の素朴な味です。

シロップをかけて小豆やピーナッツのような豆類、フルーツなどを選んで
トッピングして食べることが多いです。

今日は蓋碗に冷やし固めて、シロップだけをかけてシンプルにいただきます。
つるんとしてさっぱりしたやさしい甘さが美味しい019.gif

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# by murier | 2009-10-16 13:18 | gateau 手作りお菓子


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