カテゴリ:Lecon 教室2016(妙典)( 8 )

最後のお菓子教室~サントノーレ・アグリュム

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今日は、妙典教室のレッスン最後の日でした。
メニューは昨日と同じサントノーレ・アグリュムです。


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珍しく、作業工程の写真を撮ってみました。
ブリゼ生地の土台に、シュー生地をドーナツ状に絞り、
ドリールを塗ってオーブンに入れるところです。


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そして、色よく焼き上がりました!
別の天板にはプチシューも形よく綺麗に焼き上がりました。

そしてシブーストクリームを作り、キャラメルでシューを
張り付け、組み立てて完成です♪


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みなさん、とても綺麗に仕上がりました。
キャラメルのカリカリ感は写真から伝わるでしょうか?
美味しく召し上がっていただけたら、うれしいです♪


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2012年6月から始めた千葉・妙典での教室は、最初は一人、二人の
生徒様から始まり、3年半ほど経ち、たくさんの生徒様にお越し
いただけるようになりました。

熱心な生徒様ばかりで、わたしのほうが勉強させていただくことも
多々あり、大変感謝しております。
皆様と一緒にお菓子作りをし、綺麗で美味しそうなお菓子が
出来上がってくるのを見ているのはとても幸せな時間でした。

中国・深せんへの転居のため、今日をもちまして教室は一旦休止を
させていただきます。レッスンに通い始めて間もない方々や
まだ作りたいお菓子がたくさんあった方々には大変申し訳ない気持ちで
いっぱいです。
またこちらに戻り、教室を再開できる日が来ましたらよろしく
お願いいたします。

今まで教室にお越しいただきました皆様、ありがとうございました。
またお会いできる日を楽しみにしております。



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by murier | 2016-02-25 15:08 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~サントノーレ・アグリュム

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今日のレッスンはサントノーレ・アグリュムでした。
フランスの伝統菓子のサントノーレをプチガトーサイズに
可愛らしく作りました。

冬が旬の国産柑橘、デコポンを使用した香りのよいシブースト・
クリームを詰めています。
土台のさくさくしたブリゼ生地とシュー生地、カラメルがけした
歯ごたえのよいプチシュー、温かい味わいのシブーストクリーム、
シャンティーが一体となって、最後まで飽きさせない味わいです♪

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皆様、6個ずつ仕上げてお持ち帰りされました。
美味しく召し上がっていただけたら嬉しいです!
本日もレッスンにお越しいただきありがとうございました。

さて、明日も同じメニューのレッスンです。
いよいよラストレッスン、気合を入れていきましょう~~♪


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by murier | 2016-02-24 15:08 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~今日もたくさんのプティフール♪

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今日のレッスンもプティフールでした。
アトリエ形式で、みなさん協力しながらの作業です。
型への生地の敷き込み、クレームダマンドを絞り入れて焼成。
手分けしてさくらクリーム、マロンクリーム、レモンクリーム、
ガナッシュなどいろいろなクリームを作り、
それぞれプティタルトに仕上げました♪

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ケースに詰めて、2箱分のお持ち帰りです。
美味しく召し上がっていただけると嬉しいです♪

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by murier | 2016-02-18 14:22 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~可愛い一口サイズのプティフール

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今日のレッスンは一口サイズのプティフールでした。

キャラメルナッツのタルトレット
マロンのタルトレット
レモンのタルトレット
さくらモンブランのタルトレット
パッションガナッシュのタルトレット
フルーツのタルトレット
以上6種類の可愛いタルトレットが、続々とできあがりました♪

たくさん種類があって大変ですが、それぞれは簡単なクリームなので
ご自宅では種類を絞って作られるといいかなぁと思います。

頑張って時間をかけて作っても、食べるのは一口で一瞬です!
一口の贅沢スイーツですね♪

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by murier | 2016-02-17 16:15 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~鳳梨酥&杏仁酥

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今日のレッスンは、鳳梨酥&杏仁酥でした。

台湾のお土産でおなじみのフォンリース。自家製のパイナップルジャムを
バターたっぷりのサブレ生地で包んで焼き上げました。

そして中華菓子でおなじみのアーモンドクッキー。
ラードを使用したさくさくの食感が美味しく、30分くらいでできあがる
手軽さです。

どちらも買ったものより手作りのほうがずっと美味しいです♪
美味しい台湾茶と一緒にどうぞ!


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by murier | 2016-02-12 15:14 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~フレジェ

昨日と今日のレッスンはフレジェでした。
フランス菓子の定番アントルメのフレジェは、アーモンド風味の
ビスキュイ・オザマンドにクレーム・ムースリーヌといちごをたっぷり
はさんだ華やかな仕上がりです。
周りには半割のいちご、中にはホールでぎっしり入っています。

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バターをしっかり使用したクレーム・ムースリーヌは、濃厚でリッチな味わいですが
イタリアンメレンゲによって軽く、より食べやすい食感になっています。
カロリーは気になるところですが、いちごの旬のシーズンに1度は作りたいと
毎年思います♪

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by murier | 2016-01-29 19:07 | Lecon 教室2016(妙典)

いちごのタルトレット

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昨日と今日のレッスンです。
今月の基礎メニュー、旬のいちごを使用したタルトレット。
真っ赤なあまおうをたっぷり使用して美味しそうに仕上がりました♪
金トレイにのせて、ピックを刺したら、お店で買ってきたみたいな
出来上がり!と、みなさんうれしそうでした(*^_^*)





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by murier | 2016-01-14 13:47 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~いちごのタルトレット

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あけましておめでとうございます。
昨日は今年初めてのお菓子教室で、。
1月の基礎メニュー、いちごのタルトレットのレッスンでした。
タルト生地、クレームダマンド生地、クレーム・パティシエールの
基本の3種類の生地と旬のいちごを組み合わせて作りました。

タルト作りは、意外と工程が多く、ご家庭で作るにはちょっと面倒に感じる
と思います。
今回のレッスンでは、タルト生地は機械を使って時間短縮し、タルト型も
通常の金型を使用せず、メッシュタイプのシリコン型を使うことによって
より簡単により美しいタルトレットが出来上がりました!

基本のタルト作りをマスターしたら、上にのせるフルーツを季節ごとに変えたり、
生地やクリームもアレンジしてオリジナルなタルトを楽しんでみてください♪


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by murier | 2016-01-11 11:30 | Lecon 教室2016(妙典)


お菓子教室は休止中です。    


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