お菓子教室~シュー・ショコラ、カジノ・デテ

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今日のレッスンは、今月の基礎メニューのシュー・ショコラと、
応用メニューのカジノ・デテでした。

ココア入りのシュー生地に、サブレショコラの生地をのせて焼くと、
表面がかりかり、さくさくのチョコクッキーシューになります。

シュー生地にはたっぷりココアが入るので少しビターなシュー皮となり、
中に詰めるクレーム・パティシエールショコラも甘さを抑えた
レシピなので、全体的に甘すぎない大人のシューに仕上がっています。


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カジノ・デテは、イエローカラーの元気いっぱいの夏向けアントルメです。
マーマレードやパッションフルーツの爽やかな酸味ですっきりとした味わいです♪

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by murier | 2015-06-24 15:15 | Lecon 教室2015(妙典)


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