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アメリカンチェリーのガトーバスクショコラ


アメリカンチェリーのガトーバスクショコラ_e0186643_21201674.jpg

7月の応用メニューは、アメリカンチェリーのガトーバスクショコラです。

フランス、バスク地方のお菓子で、ラム酒が香るソフトなサブレ生地の中に
カスタードクリームを詰めて焼いたガトー・バスク。それをチョコレート
バージョンにアレンジし、アメリカンチェリーのコンポートを忍ばせました。


アメリカンチェリーのガトーバスクショコラ_e0186643_21192945.jpg

一見ガトーショコラのようにも見えますが、カットしてみるとこんな感じです。
外側の生地はソフトな食感で、少しの塩気と、バターとラム酒の風味が効いています。
中のカスタードショコラはもっちりとした食感で、甘さを控えたクリームに
なっています。ジューシーなアメリカンチェリーのコンポートと一緒に頂くと
とても美味しいです。




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by murier | 2015-06-04 21:39 | gateau 手作りお菓子


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