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前衛的なスイーツ♪

GWも最終日の今日、先月リニューアルした松屋銀座のデパ地下に
寄ってみました。
気になっていた“リベルターブル”でお菓子を購入♪
フォワグラやトリュフ、ポルチーニ茸などを使った自由な発想で
記憶に残るような独特な世界感のお菓子。

フォワグラのフランの中にりんごのキャラメリゼ、その上にカルヴァドスの
シブーストを重ねて香ばしく焦がした、ゼニス。
これはかなり濃厚なフォワグラの風味が感じられ、甘味と塩味が交互に
味わえる面白いお菓子でした。

ヘーゼルナッツのシュクセ生地にクミンを効かせたバナナのソテーと
ヘーゼルナッツのクレーム・オ・ブールを挟んだ、ロビュスト。
とても強くクミンが香る個性的なスイーツでした。これは好きか
嫌いかはっきり分かれそう...

あと娘が選んだヘーゼルナッツのシュークリームの、クリスタル。
これが一番スタンダードでした。

シンプルなお菓子や定番のお菓子はおなじみでほっとする味ですが、
たまにはこういった個性的な素材の組み合わせで刺激を与えて
くれるようなお菓子もいいものですネ。

前衛的なスイーツ♪_e0186643_22303449.jpg



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by murier | 2014-05-06 23:33 | goûter おやつ


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