ブログのお引越し



このたびブログをアメブロにお引越しすることに
しました。

ブログの移転先はこちらです。

引き続きお菓子作りの毎日を綴っていきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

2016.2.28

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# by murier | 2016-02-28 20:52 | Les autres その他

最後のお菓子教室~サントノーレ・アグリュム

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今日は、妙典教室のレッスン最後の日でした。
メニューは昨日と同じサントノーレ・アグリュムです。


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珍しく、作業工程の写真を撮ってみました。
ブリゼ生地の土台に、シュー生地をドーナツ状に絞り、
ドリールを塗ってオーブンに入れるところです。


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そして、色よく焼き上がりました!
別の天板にはプチシューも形よく綺麗に焼き上がりました。

そしてシブーストクリームを作り、キャラメルでシューを
張り付け、組み立てて完成です♪


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みなさん、とても綺麗に仕上がりました。
キャラメルのカリカリ感は写真から伝わるでしょうか?
美味しく召し上がっていただけたら、うれしいです♪


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2012年6月から始めた千葉・妙典での教室は、最初は一人、二人の
生徒様から始まり、3年半ほど経ち、たくさんの生徒様にお越し
いただけるようになりました。

熱心な生徒様ばかりで、わたしのほうが勉強させていただくことも
多々あり、大変感謝しております。
皆様と一緒にお菓子作りをし、綺麗で美味しそうなお菓子が
出来上がってくるのを見ているのはとても幸せな時間でした。

中国・深せんへの転居のため、今日をもちまして教室は一旦休止を
させていただきます。レッスンに通い始めて間もない方々や
まだ作りたいお菓子がたくさんあった方々には大変申し訳ない気持ちで
いっぱいです。
またこちらに戻り、教室を再開できる日が来ましたらよろしく
お願いいたします。

今まで教室にお越しいただきました皆様、ありがとうございました。
またお会いできる日を楽しみにしております。



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# by murier | 2016-02-25 15:08 | Lecon 教室2016(妙典)

お菓子教室~サントノーレ・アグリュム

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今日のレッスンはサントノーレ・アグリュムでした。
フランスの伝統菓子のサントノーレをプチガトーサイズに
可愛らしく作りました。

冬が旬の国産柑橘、デコポンを使用した香りのよいシブースト・
クリームを詰めています。
土台のさくさくしたブリゼ生地とシュー生地、カラメルがけした
歯ごたえのよいプチシュー、温かい味わいのシブーストクリーム、
シャンティーが一体となって、最後まで飽きさせない味わいです♪

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皆様、6個ずつ仕上げてお持ち帰りされました。
美味しく召し上がっていただけたら嬉しいです!
本日もレッスンにお越しいただきありがとうございました。

さて、明日も同じメニューのレッスンです。
いよいよラストレッスン、気合を入れていきましょう~~♪


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# by murier | 2016-02-24 15:08 | Lecon 教室2016(妙典)

中華菓子日和



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今日は中華菓子な気分だったので、抹茶酥&南瓜を作ってみました。
台湾のお土産で紫芋という紫色の綺麗なパイ風おまんじゅうを
目指して!
紫芋パウダーはあいにくなかったので、抹茶とかぼちゃパウダーを
使って作製開始。

プレーンな中華風練りパイ生地で抹茶生地を包んで、麺棒で延ばして巻くことを
2回繰り返し、半分にカットしてあんを包むと綺麗な渦巻き模様が出てきました。

黄色のほうのかぼちゃパウダーははっきりした発色にはならず...ちょっと残念。


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オーブンで焼くこと25分くらい。
出来上がると、外側はかさかさ、ぱりぱりです。
食べるとはらはら崩れる中華風パイの軽い食感と中のあんがよく合って
いくつでも食べられそう~~♪

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# by murier | 2016-02-19 13:34 | gateau 手作りお菓子

お菓子教室~今日もたくさんのプティフール♪

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今日のレッスンもプティフールでした。
アトリエ形式で、みなさん協力しながらの作業です。
型への生地の敷き込み、クレームダマンドを絞り入れて焼成。
手分けしてさくらクリーム、マロンクリーム、レモンクリーム、
ガナッシュなどいろいろなクリームを作り、
それぞれプティタルトに仕上げました♪

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ケースに詰めて、2箱分のお持ち帰りです。
美味しく召し上がっていただけると嬉しいです♪

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# by murier | 2016-02-18 14:22 | Lecon 教室2016(妙典)


お菓子教室は休止中です。    


by murier

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